美味的猪肚包鸡

OccamsRazor 2018-01-31

美味的猪肚包鸡

浓郁的胡椒香气,配上上好鲜鸡,客家的传统老汤,现已是越来越走红的暖胃驱寒的汤中极品,也有称凤凰投胎。

-需要材料-

猪肚一个

鲜鸡一只(或半只)

胡椒一30粒左右(体寒者要多放,体热者少放)

红枣十五粒

党参四支

玉竹一两

枸杞子适量

八角几粒

香叶两片

桂皮一小段

盐少许

料酒少许

姜少许

-烹饪步骤-

美味的猪肚包鸡

先洗猪肚:用自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次。

美味的猪肚包鸡

再加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。

美味的猪肚包鸡

加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。

美味的猪肚包鸡

外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。

美味的猪肚包鸡

酿猪肚:先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水。

美味的猪肚包鸡

准备好所有配料。

美味的猪肚包鸡

先把胡椒略炒出香气,这样功效更好。

美味的猪肚包鸡

把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚。

美味的猪肚包鸡

然后把鸡也小心的塞进去。

美味的猪肚包鸡

用牙签封住开口。

美味的猪肚包鸡

煲猪肚鸡:锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫。

美味的猪肚包鸡

直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。

美味的猪肚包鸡

先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了,再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类!