杀年猪啦! 猪蹄大餐满足你的胃口

到年底了，养了猪的人家开始杀年猪，家家户户都有新鲜的猪肉吃了，推荐几道新鲜的猪蹄吃法，满足吃货的胃口，让你吃了还想吃停不下来。

1、香辣猪蹄

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.将猪蹄洗净，老姜、大蒜切片备用

2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒

3.锅中水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫

4.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香

5.放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味

6.添水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可

2、可乐蹄膀

食材：蹄膀1只、话梅6枚、可乐300ml、料酒、酱油各2汤匙、八角3个、小洋葱6枚、老姜1块、冰糖50g、盐1茶匙、蒜3瓣、油菜心100g、油4茶匙、水淀粉1汤匙

做法：

1.将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分

2.老姜削去外皮，切片，小洋葱切去根部，剥去外皮，油菜心对半剖开洗净

3.中火烧热汤锅中的油，将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，

4.接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水

5.大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸

6.慢慢炖煮60分钟，放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟

7.在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟

8.再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中

9.将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上

10.从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可

3、猪蹄汤

食材：猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克、白菜适量、海米少许、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒

做法：

1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净

2.放锅内，加水烧开，撇去浮沫

3.再放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时

4.直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头

5.将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内

6.用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即可

4、花生炖猪蹄

食材：猪蹄、花生、葱、姜、冰糖

做法：

1.将猪蹄剁块，花生浸泡，葱切段、姜切片，锅中水烧开将猪蹄焯烫

2.爆香葱姜和大料，放入猪蹄翻炒

3.再淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒约5分钟

4.加捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至上色

5.加入适量清水烧开后转入烧锅，放入泡好的花生

6.小火炖约1个半小时，转入炒锅开大火收汁

5、木瓜煲猪蹄

食材：猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱

做法：

1.猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后

2.清水下锅，烧开后去血沫

3.木瓜去皮切开后去瓤切块

4.锅中水烧开后放入猪蹄、姜（去皮拍扁）大火煮开

5.转大中火煲约30分钟后，再转中小火煲约45分钟

6.倒入切好的木瓜，再次煮开后，中小火煲约30分钟

7.猪蹄和木瓜熟烂后撒点香葱、放盐调味即可