人月神话的思维专栏 2018-01-10
现在是冬季,也是榨菜成熟的时候,今天小编回乡下爷爷家,看到各家各户都在做榨菜,原来我们吃的榨菜就是这么来的。
榨菜是菜头,蔬菜的根部来做的,像这个堆成小山似的。
这个就是在户外的,风吹雨打的,一点都不卫生,榨菜在腌制之前,是需要晾晒的,这也就有了这个三角帐篷。
这是当地的一种特色,经过这样子晾晒的榨菜,能保持榨菜的鲜脆爽口。
新鲜的菜头在堆起来之前也是需要腌制的,将大袋的盐撒在榨菜上,根据一层榨菜一层盐的比例,直接会开始进行第一轮的脱水。
腌制的时候就这样子,有些鞋子都没穿就在上边踩来踩去,感觉很不卫生,再也不想吃榨菜了!
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