企鹅吃喝指南 2017-12-22
冬天天气逐渐变冷,大家都喜欢炖一些肉补补身子,相信大家首先想到的可能是羊肉、牛肉或者猪肉之类的,然而大家都忽略了另一种肉,那就是鸭肉,它具有有养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用,是秋冬季节滋补的理想选择,而且价格是羊肉的一半左右。今天小编和大家分享一道啤酒鸭的做法,这道菜口感独特。味道浓郁,做法简单,非常适合在家做。
所需原料:老鸭半只(最好选用农村散养的鸭子)、啤酒一瓶、红辣椒、大蒜、洋葱、姜片、香叶和八角等若干;
1.将老鸭用清水洗净,清理掉表面的杂质,然后用刀切成大小均匀的小块,然后装盘待用;
2.在锅中加入适量清水,放入姜片,然后将切好的鸭块倒入(切记要冷水下锅),大火烧开后,用锅铲不断翻动,直至鸭肉变色,然后捞出晾干水分备用;
3.热锅冷油,中火,放入准备好的姜片、八角和大蒜爆香,再将切好的鸭肉倒入锅中,翻炒两分钟;
4.两分钟后,加入少许细盐和老抽调色,然后继续翻炒至鸭肉表面呈酱油色,然后倒入准备好的啤酒(啤酒的量正好将鸭肉都淹没即可),然后放入干的红辣椒、香叶、细盐和冰糖等调料盖上锅盖;
5.大火将锅中啤酒烧开,然后转小火炖1个小时以上(觉得时间太长,可以直接用高压锅闷半个小时即可);
6.一个小时后,将锅盖打开,转大火收汁,然后起锅装盘即可。