蒸包子是用冷水上锅还是热水上锅? 教你一招, 包子香软蓬松不粘锅

冬天了，早餐喜欢喝完热粥，再吃两包子，就是爽啊！但小编在外面买包子从来不买肉包子，怕不干净，所以自己在家里做包子是最好的，很多人蒸出来的包子软塌塌的还不粘锅？所以在蒸包子时采用的冷水还是热水好呢？这可是蒸出的包子好不好吃的关键。

蒸包子应该用热水

我们做包子的时候先用面粉添加发酵粉进行发面，馅料调好之后，烧一锅开水，然后将包好的包子放入其中，就可以了，重要的时候要用烧开的热水。不能够用冷水，冷水不仅会影响包子的口感，时间上也会增加不少，整出来的包子还塌塌的。所以大家整出来的包子不好吃，是因为你的水温度搞错了哦。

如何发面更松软

一碗30到40度的清水加少许糖跟一点点盐，放一汤勺酵母，搅拌均匀溶解酵母，用搅拌好的酵母水和面，和好面之后放置30·40度的地方等待20分钟，面发后用手指按下一个洞不会弹起来。加入少许干粉调整手感，想要包子不塌皮，变得蓬松揉面的时候就要多注意，首先准备适量的面粉，想要面皮更加筋道可以打两个鸡蛋在里面，分次加入清水，然后可以在揉面袋中揉面了，加入酵母之后揉成光滑的面团就能够放置一旁，等待发起来，你就会发现跟平时揉的面会不一样哦。

准备竹笼来蒸包子

准备蒸包子的时候要是担心粘笼布，或是破皮的情况，你可以选择用那种手工竹编的蒸笼蒸，当然也可以在笼布上刷上一层食用油，这样再把包子放上去蒸的时候就不会粘笼布了，但是要注意的小的话可以多放几个，要是比较大，那么要注意留空隙，这样包子才不会挤在一团，以上就是小编为你带来的蒸包子小技巧。